Pilsner Urquell

     Para muchos es común observar una cerveza dorada y espumosa. En la actualidad los supermercados, tiendas y restaurantes nos ofrecen una amplia variedad de cervezas, pero cabe mencionar que por los años 1,800 esto no era así, más bien, las cervezas poseían una textura turbia, espesa y oscura. Solían servirse en jarras de porcelana, con lo cual, el color de las cervezas no se apreciaba a simple vista. No fue sino hasta 1,838 cuando un grupo de cerveceros de la ciudad de Pilsen, (Plzeň en checo), decidieron elaborar una cerveza de mejor calidad, lo cual implicaría no solo la construcción de la cervecería, sino de la contratación del maestro cervecero bávaro Joseph Groll, quien según cuentan era muy meticuloso y se interesaba en la observancia de todo el proceso, desde el malteado hasta el filtrado.

La nueva cerveza, la rubia que ahora todos conocemos; tendría tres procesos fundamentales:

1.    La fermentación en frío: Groll fermentó la cerveza en túneles subterráneos, como se hacía en Bavaria,  proceso bajo el cual se elabora el estilo lager.

2.    Ingredientes excepcionales: Se trata de la cebada de Moravia, la cual malteaban en la propia fábrica, dando como resultado una malta pálida. Y el lúpulo Saaz, el cual le brinda a la cerveza un aroma y amargor únicos.

3.    La innovación: al utilizar calderas de cobre calentadas directamente al fuego, se logró la caramelización de la malta.

Es así como el 11 de noviembre de 1842, Groll presenta la primera cerveza rubia, que para aquellos años sería la sensación; muchos quedaron atónitos al observar una cerveza dorada brillante y aunado a ello, de un sabor fino y refrescante. 

Aquel mercado de San Martín de Pilsen sería el testigo de la fama internacional que se venía, no pasarían muchos años para que otros cerveceros crearan sus cervezas rubias.  Con el correr de los años, muchos fabricantes decían que su cerveza también era una pilsen, aunque no fuera elaborada en la ciudad checa. Por ello, se decide llamar a la cerveza Pilsen Urquell, (Urquell quiere decir, de la fuente original), para que sus consumidores identificaran y supieran cual era la original y auténtica pilsen. 

En República Checa Pilsen Urquell, es conocida como: Plzeňský Prazdroj, esta cervecería ofrece visitas a su museo, así como un recorrido por sus túneles, casi 14 kms de corredores. En la actualidad su portafolio cuenta con 13 cervezas, entre ellas están: Gambrinus, Kozel, Radegast, Birell, Excelent, Frisco, Kingswood, Master, Kopparberg, Klasik, Primus.  

¿Que nos ofrece Pilser Urquell?

Cuando se trata de la auténtica pilsen y la favorita de muchos, no solo por su historia, sino por su calidad, vaya si no es difícil hacer un comentario, pero como un aficionado a las cervezas puedo decirles que su color es brillante, transparente y muy sugestivo. Tiene un sabor equilibrado, que no recae entre lo dulce de las maltas ni el amargo del lúpulo. Su sabor sí lo considero único en comparación a varias pilsen o tipo pilsen que he probado, en sí una cerveza muy buena. Fácil de beber, muy refrescante e ideal para despertar el apetito. Contiene 4.4% de alcohol.

Salud y hasta el próximo blog cervecero.