Cadejo la cerveza artesanal de San Salvador

CADEJO

La cerveza artesanal de San Salvador

  ¡En hora buena! La cerveza Cadejo ha llegado a Guatemala. En lo particular, son cervezas artesanales que me agradan mucho, no solo por su calidad, sino porque han apostado por una serie de cervezas diferentes en el mercado. En Centroamérica, nuestros hábitos de consumo se han orientado básicamente a cervezas tipo lager lamentablemente, dejando a un lado cervezas de trigo o cualquier otra variedad.

El surgimiento de pequeños cerveceros elaboradores de cerveza artesanal está en auge, estoy seguro que poco a poco irán ganando mayor aceptación en el mercado guatemalteco. Esto debido, como ya he mencionado anteriormente, a que el mercado cervecero se ha ido abriendo en Guatemala, todo a ello a partir de la férrea pelea entre Cervecería Centroamericana y Ambev. Consecuencia de ello, el guatemalteco hoy en día, tiene mayores opciones para degustar cervezas de muchas partes del mundo y entre ellas cervezas artesanales. En Antigua Guatemala por ejemplo, he tenido la oportunidad de visitar varios lugares donde las elaboran.

Cadejo Brewing Company, es una empresa salvadoreña, donde David Falkenstein revivió con éxito a un personaje mitológico cuscatleco, el Cadejo.  A nosotros como guatemaltecos, es un nombre que no nos disuena para nada, con lo cual el nombre de esta cerveza no tendrá problemas en nuestro mercado. A su vez, los nombres que le han colocado a sus diversas cervezas no dejan de ser coloquiales y divertidos, entre ellos: WAPA (Wheat American Pale Ale), La Negra, Hija de Pooh y la Mera Belga (el cual lo dejo a su imaginación). 

Esta pequeña cervecería dio sus primeros pasos con únicamente dos cervezas: La American Red Ale y la Wheat American Ale. Fue  un pequeño bar irlandés quien le abrió las puertas , de hecho el dueño es amigo de la infancia de Falkestein. Hoy Cadejo está disponible en varios restaurantes de San Salvador y cuenta con una página web, muy bonita y profesional: www.cervezacadejo.com

Por otra parte, cada botella en su etiqueta tiene una escala de 1 a 6, con lo cual puedes darte cuenta del grado de amargor de la cerveza. 

A continuación les presento sus características: 

Cadejo Red Ale

Tipo: American Red Ale

5.7 % de alcohol.

Descripción: Elaborada de una mezcla de 4 finas cebadas alemanas, malteadas y tostadas y una robusta selección de 3 lúpulos americanos y británicos.

Color: Ámbar, Cobre Intenso.

Aroma y Sabor: Floral y especies con un sutil toque a tostado.

W.A.P.A.

Wheat American Pale Ale

4.9% de alcohol.

Descripción: Elaborada con una combinación de cebada malteada, trigo virgen y una fresca mezcla de lúpulos clásicamente americanos.

Color: Dorado Turbio

Aroma y Sabor: Un aroma muy distintivo, de los lúpulos cítricos que han hecho famosas las cervezas craft de E.E.U.U. 
Posee el amargor de una típica Pale Ale. 

White Ale, Mera Belga 

Descripción: Es una cerveza de trigo, estilo Belga, dentro de sus principales ingredientes se encuentra la avena, cáscara de naranja, manzanilla y culantro. Lo cual le da un sabor muy distintivo.

Posee 4.8% de alcohol, su color es  dorado brillante, lo cual permite observar que es una cerveza burbujeante. Brinda abundante espuma al inicio, pero perdura poco en el vaso. 
Su aroma es a cítricos. En lo personal, esta white ale, me a parecido una buena cerveza, sobre todo porque confieso, las cervezas de trigo son de mis favoritas. 

La Negra

Esta cerveza la describe su etiqueta como una Irish Stout, el estilo clásico irlandés, además menciona que está elaborada con 7 tipos de malta, que le aportan notas de café y chocolate que prevalecen en el vaso. 

Esta cerveza oscura posee 4.8% de alcohol, abundante espuma para degustarla. Posee un color negro y un agradable aroma, sabor semi dulce.

Por último está la cerveza  Hija de Pooh, una cerveza Honey Blonde Ale, que me recuerda mucho el sabor característico de las cervezas de temporada de EEUU, sobre todo las de calabaza. 

Posee un color dorado intenso y un buen aroma. Su espuma no es tan espesa. 












En Guatemala es posible conseguirlas a un precio aproximado está entre los Q.11.00 y Q15.00, aunque en algunos lugares su precio puede llegar a Q.35.00.  Cadejo está incursionando en el mercado cervecero guatemalteco, con su variedad de cervezas, aportando distintos sabores, que estoy seguro serán del gusto de los guatemaltecos. 

Y seguramente, si viajas a El Salvador, las encontrarás en algún supermercado o restaurante, así que ¡salud!