IXBALANQUÉ Cervezas Artesanales

                                                                                        Fotografía: Victor Virula

    Este viernes retomo de nuevo el tema de la cerveza artesanal guatemalteca, la cual sigue en aumento y ganando más adeptos. Dentro de las diversas marcas que hay en el mercado, el presente blog lo dedico a los microcerveceros de Ixbalanqué, quienes desde el 2014 elaboran varios estilos, los cuales detallaré más adelante.

Previo a ello, muchos me preguntan ¿dónde las puedo conseguir? Uno de los lugares se encuentra en el Portal del Comercio,  en el Centro Histórico de la Ciudad Capital. Para ser más exacto: 6ta. Avenida y 9na. calle zona 1, Pasaje Rubio. 

El Restaurante Bar es pequeño, un lugar diseñado para tener un ambiente agradable, tranquilo y con platillos a buenos precios, muy sabrosos y ofrecen abundante cantidad. Cuando visité el lugar fui muy bien asesorado por Pedro Pablo Solis. 

En sí, un lugar que vale la pena visitar con amigos o familiares y disfrutar de sus estilos, aromas y sabores nuevos.  Para ello una buena opción es comprar un Flight, el cual incluye los 5 estilos, en pequeños vasos: Blond Ale, Extra Hops IPA, Wheat Beer, Scottish Red Ale, Dry Stout. 

También tienen a la venta paquetes con varios estilos, los cuales puedes llevar a casa en una bonita caja, así también, cuentan con T-Shirts.  El lugar se encuentra abierto de lunes a sábado de 10:00 a.m. a 8:00 p.m.

¿Y por qué el nombre de Ixbalanqué para una cerveza?

Su nombre proviene del idioma quiché (ix-pequeño /balam-jaguar / quih-sol),  el cual hace alusión al hermano gemelo de Hunahpú, según el libro sagrado maya, el Popol Vuh. Como dato interesante, Ixbalanqué convirtió a sus medios hermanos, Hunbatz y Hunchouén, en monos, venciendo así a los Señores de Xibalbá (Lugar oculto), Hun Camé y Vucub Camé. Con ello y a juicio personal, considero que esta cervecería a través de su nombre denota, no solo nacionalismo, sino nos remonta a los textos sagrados mayas en los cuales Ixbalanqué juega un rol muy importante, lucha con tenacidad, destreza y fuerza, convirtiéndose así en un héroe al vencer a los Señores de la Muerte, inmortalizando de esta manera su nombre. 

¿Qué características tiene cada uno de los estilos de cervecería Ixbalanqué, S. A?

BLOND ALE: Cerveza dorada fabricada a base de malta Pilsen y lúpulo Saaz, con gusto característico a malta y de amargor medio. Alc. Vol. 5.0% / IBU o índice de amargura: 25

EXTRA HOPS IPA: Cerveza al estilo inglés, su  receta incluye levaduras y cebadas, con una intensa combinación de lúpulos que le brinda su amargor característico bastante pronunciado y un aroma a cítrico. Alc. Vol. 5.2% / IBU o índice de amargura: 44

WHEAT BEER: Elaborada con trigo artesanal y semillas de cilantro, nos brinda un color dorado, destaca su espuma blanca, así como  notas afrutadas. Alc. Vol. 5.4% / IBU o índice de amargura: 12

SCOTTISH RED ALE: Cerveza roja al estilo escocés, su malta le brinda un sabor a caramelo y un toque ahumado a madera de cerezo, con un leve sabor tostado. Brinda una abundante espuma. Alc. Vol.5.2% / IBU o índice de amargura: 17

DRY STOUT: Cerveza oscura, bastante espesa, destaca el sabor tostado, notas a café y chocolate amargo. Brinda una abundante espuma color beige. Alc. Vol. 5.2% / IBU o índice de amargura: 27

Estas cervezas por su proceso artesanal, contienen sedimentos, los cuales no son perceptibles en el paladar, y es algo normal en este tipo de cervezas, sin embargo, a muchos les proporciona curiosidad.

Respecto al precio de estas cervezas, es de Q.20.00 en botella y Q.25 el tarro servida directamente del barril. Les recomiendo visitar su página de Facebook para informarse de promociones y actividades.

En lo personal, mis favoritas son Extra Hops IPA y Dry Stout, pero como en gustos se rompen géneros, no olvidemos que siempre hay una para cada gusto y siempre hay un platillo para el maridaje que resaltará su sabor.

¡Salud! Y hasta el próximo blog cervecero.